Wat zijn échte Spaanse tapas (en wat niet)?
Tapas zijn tegenwoordig overal – van trendy barretjes tot luxerestaurants. Maar wat zijn nou échte Spaanse tapas, en wat zijn vooral internationale interpretaties met een vleugje Spaanse flair? Tijd om dat uit te zoeken!
Wat zijn tapas eigenlijk?
Tapas zijn kleine Spaanse gerechten die je deelt met vrienden of familie, meestal onder het genot van een drankje. Ze vormen een belangrijk onderdeel van de Spaanse eetcultuur en staan symbool voor gezelligheid, variatie en samen genieten.
Hoe tapas precies zijn ontstaan, is niet helemaal duidelijk. Volgens de meest gangbare theorie ligt de oorsprong in het zuiden van Spanje, waar men vroeger een plakje ham of worst op een glas sherry legde om vliegen en wespen op afstand te houden. Het Spaanse woord tapa betekent dan ook letterlijk ‘deksel’.
Wat begon als een praktische oplossing groeide al snel uit tot een culinaire traditie. Herbergiers gingen elkaar overtreffen met creatievere hapjes: van gemarineerde ansjovis tot brood met auberginetapenade. En zo werd het ‘dekseltje op het glas’ een vast onderdeel van het Spaanse eetmoment.
Wat hoort er wél bij echte tapas?
Spaanse tapas variëren per regio, maar er zijn klassiekers die je in vrijwel elke tapasbar terugvindt:
- Tortilla Española – dikke aardappelomelet met ui
- Patatas Bravas – gefrituurde aardappelblokjes met pittige tomatensaus
- Albóndigas – gehaktballetjes in tomatensaus
- Pimientos de Padrón – kleine groene pepertjes, gebakken in olijfolie met zeezout
- Gambas al ajillo – garnalen in knoflookolie
- Jamón Ibérico – gedroogde ham van het Iberische varken
- Pan con tomate – geroosterd brood met tomaat, knoflook en olijfolie
Alles draait om eenvoud, pure smaken en verse ingrediënten.
En wat is níet echt Spaans?
Buiten Spanje zie je soms “tapas” op de kaart staan die weinig met de oorsprong te maken hebben. Denk aan:
- Nacho’s met kaas en jalapeño’s – heerlijk, maar Mexicaans.
- Minihamburgers of sliders – leuk om te delen, maar geen Spaanse oorsprong.
- Hummus met pita – Mediterraans, ja, maar niet Spaans.
- Tapas als hoofdgerecht – In Spanje eet je tapas vaak als borrelhapje of in een reeks kleine porties, niet als één groot dinerbord.
Niet dat dit niet lekker is – maar het is goed om te weten wat écht Spaans is.
Tapas proeven in de Markthal
Zin gekregen in échte tapas? In de Markthal vind je een aantal heerlijke Spaanse spots waar je het verschil kunt proeven. Ideaal als je op zoek bent naar een goed tapas restaurant in Rotterdam. Bekijk onze selectie hier:
Of je nu gaat voor een klassieke tortilla of een plankje jamón Ibérico – één ding is zeker: delen maakt het leuker.
¡Buen provecho!